潮汕鱼饺是潮汕地区小吃。潮汕地区的鱼饺与其他地区的饺类不同，虽然与其他地方的鱼饺类似，但还是有区别的地方。

一般鱼饺的皮是用面粉做的，而潮汕地区鱼饺的皮是用鳗鱼制作的。

将新鲜的鳗鱼用刀刮出鱼肉，取其肉质细腻、鲜嫩。以赤肉、白肉压拍成鱼茸，加入适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成饺皮状。

将肥瘦相间的猪肉剁成肉茸，加入鱼末，虾米末、冬菜等作为馅料，以饺皮加馅料卷成饺形即可。

煮菜汤或煮河粉时，加入鱼饺和墨斗丸，配上香菜、胡椒粉，简单而美味。